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三干吊锅焖老鸭
准备材料：
净 【土鸭 】 肉650克
【茄子干 】 50克
【土豆干 】 50克
【黄瓜干 】 30克
【香菜 】 段10克。调料盐5克
味精6克
秘制酱50克
葱段、 【姜片 】 各8克
【八角 】 5克
【蒜片 】 5克
干 【辣椒 】 10克
豆油50克
【大葱 】 、大姜各10克
【高汤 】 750克。
三干吊锅焖老鸭的做法
1、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净，放入开水中浸泡1小时后取出沥水备用，土鸭斩成5厘米见方的块，锅入清水加大葱、大姜、鸭肉，边煮边打去浮沫，中火煮10分钟后捞出控水备用。
2、锅里放入豆油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角、干辣椒小火炒香，放入鸭块中火煸炒8分钟至水分将干时加入秘制酱翻炒1分钟，加入高汤、盐烧开倒入高压锅中，中火压15分钟，将其倒入锅里，加入茄子干、土豆干、黄瓜干、香菜段，小火煨3分钟，改大火收汁至汤浓时加入味精调匀，放蒜片后倒入吊锅里上桌，食用时点燃酒精炉即可。
