清炒四色

准备材料：

【腐竹】 6条
【豌豆荚】 20个
【红萝卜】 2两
【牛肉片】 2两
水2大匙
蒜末1大匙
1. 【太白粉】 2小匙
盐1/2小匙
【香油】 1/2小匙
2.盐2小匙
香油2小匙
糖1/3大匙

清炒四色的做法

(1)将腐竹浸泡在水中，并用盘子或其它重物略压，以免腐竹浮于水面，约半天泡软后捞起沥干切段备用。

(2)红萝卜去皮切片后汆烫3分钟备用，豌豆荚去蒂洗净头尾切倒三角形。

(3)牛肉加入调味料(1)拌匀略腌5分钟备用。

(4)起油锅，先放入牛肉拌炒至6分熟盛起备用，再放少许油加入蒜末爆香，依序将其他材料全部放入翻炒1分钟后，加入调味料(2)继续炒至全熟即可盛起食用。