烤透抽二之一 ~铸铁锅烧烤~ 两种沾酱,体会不同国家风味

二之一是西班牙的大蒜美乃滋沾酱，二之二是泰式柠檬鱼露口味。铸铁平底锅除了煎牛排，用来烧烤透抽，有种类似碳烤的香气，海味被浓缩，不像汆烫的鲜味会流失。美乃滋加了白酒醋和橄榄油是我的偷吃步，因为台式美乃滋偏甜，欧洲的美乃滋较酸，尤其是西班牙的美乃滋是以橄榄油为基底，所以放白酒醋是增酸，橄榄油则是增香。

准备材料：【透抽】一条
【美乃滋】四大匙
【蒜泥】一小匙
【白酒醋】一大匙
【橄榄油】一大匙
盐少许

烤透抽二之一 ~铸铁锅烧烤~ 两种沾酱,体会不同国家风味的做法

透抽洗净，擦干水份，在烧热的铸铁盘烧烤至熟美乃滋依序徐徐加橄榄油、白酒醋调匀

加入蒜泥后以盐调味，即为大蒜美乃滋

也可在烤好的透抽上撒匈牙利红椒粉，增加香气。