蓝莓乳酪派是西式常见甜点 做法其实很简单 酸酸的蓝莓配上奶油起司真的超对味 学会之后想吃随时有 真的~超好吃哦!

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准备材料： 【发酵奶油】 80g
【糖粉】 45g
【全蛋液】 14g
【低筋面粉】 125g
【奶油起司】 145g
【发酵奶油】 23g
细砂糖 40g
【鸡蛋】 (小) 1颗
动物性 【鲜奶油】 100g
【柠檬汁】 13g
【低筋面粉】 10g
SN5561活动 【菊花】 【派】 盘 一个
【蓝莓果酱】 适量
冷冻 【蓝莓】 粒 适量

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蓝莓乳酪派的做法

1

制作甜派皮：室温软化的奶油与糖粉一起打发至稍泛白, 依序加入蛋拌匀、加入面粉拌匀即可

2

将作法1完成的派皮用保鲜膜包住, 冷藏至少30分钟, 刚完成的派皮稍湿软, 冷藏后就会变硬

3

将冷藏过的面团上面撒些许手粉, 上、下各用一张保鲜膜盖上, 用杆面棍将其杆成比派盘大的圆(约多出2-3公分),再将上面的保鲜膜撕开,面团有保鲜膜那面向上舖在派盘上,保鲜膜撕掉,利用杆面杆在派盘周围滚一圈,多余的派皮就会掉下来了,派皮再稍用手「美容一下」就可以啦

4

在派皮表面利用叉子戳小孔,送进已预热上/下火 190度/210度的烤箱,无法分上下火的就用200度,烤约15分钟即可

5

制作内馅：室温软化的奶油起司、室温软化的发酵奶油、细砂糖,搅拌打发

6

蛋、动物性鲜奶油、柠檬汁、低筋面粉依序加入拌匀，起司糊就完成囉

7

先在派皮上抹上一层蓝莓果酱,再倒入起司糊,表面撒上冷冻蓝莓粒,以上火150度/下火200度烤约30分钟(无法分上下火的就用180度)

8

烤好的派待凉后,在上面抹上一层镜面果胶,冷藏一晚就可以享用囉! 好好吃哦... 咖啡快端来~

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