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主料： 【童子鸡 】 1200克
调料：姜10克白皮 【大蒜 】 10克 【酱油膏 】 30克白砂糖10克醋5克 【芝麻酱 】 20克 【花椒 】 【粉 】 10克味精2克 【辣椒油 】 20克
1.鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。
2.鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
3.姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。
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