火焰红酒牛尾

准备材料：

【牛尾】 1000克。调料【红酒】（可选用“长城” 【干红】）75克
【番茄酱】 50克
【杂菜】料（【香芹】、【香菜】、【香葱】、姜、蒜、【青辣椒】、【番茄】等改刀成块或片）400克
【上汤】 1500克
白糖200克
【鸡精】 10克。

火焰红酒牛尾的做法

1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂（汤剩下约500克）。

2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。