蔓越莓酥蛋糕的做法

准备材料：

配料：【低筋面粉】 165克
【黄油】 65克
细砂糖75克
【全蛋液】 35克
【泡打粉】 1/2小勺(2.5ML)
【蔓越莓干】 115克
水165克
【糖粉】适量（装饰用）

烤焙：烤箱中层
上下火180℃
30-35分钟

蔓越莓酥蛋糕的做法的做法

1、黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松。

2、分两次倒入全蛋液，搅打均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

5、拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团。

6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘），用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。

7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。

8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。

9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条（面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了）。

11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

12、在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。