口袋豆腐

准备材料：

【嫩豆腐】 1块
【鸡胸肉】 150公克
【菠菜】 1颗
【蛋白】 1颗
【太白粉】 1/2大匙
盐适量
【胡椒】适量
【鸡】【粉】 1/2大匙
酒1/2大匙
A. 【高汤】 200㏄
糖1/2小匙
酒1/2大匙
盐少许
胡椒粉少许
B. 【奶水】 1大匙
太白粉少许

口袋豆腐的做法

1.菠菜洗净汆烫后，泡入冷水冷却，沥干切成5公分长段备用。

2.嫩豆腐用餐巾纸吸除水份，再用筛网压成泥状备用。

3.将鸡胸肉与所有调味料一起搅拌均匀备用。

4.取一平盘洗净擦干，铺上保鲜膜，将菠菜段与豆腐泥混合均匀后放在保鲜膜上。

5.开大火预热蒸笼至蒸气冒出后，将作法3的材料移入蒸笼内，转中火蒸15分钟后即可取出放凉。

6.将作法5的材料切成5公分条状，放入油锅以低温油炸至上色即可盛盘。

7.将芡汁A煮开，加入芡汁B一起调匀，然后淋入作法6的盘中即完成。