夏天不想在热烘烘的厨房待太久⋯⋯只要煮一锅泰式绿咖哩椰汁鸡肉，轻松省时又下饭！

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准备材料： 【椰奶】 1又3/4杯
【绿咖哩】 酱 50g
【鸡高汤】 1杯
【鸡肉】 300g
【黑糖】 2大匙
【鱼露】 1-1.5大匙
【泰国柠檬叶】 3-4片
【玉米笋】 （或其他蔬食） 适量
【罗勒】 1杯
大 【红辣椒】 半条

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泰式绿咖哩椰汁鸡肉的做法

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除了鸡肉、蔬食外，调味食材大致如上图

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锅内先倒入3/4杯的椰奶，以小火煮至小沸腾且浓稠状

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加入绿咖哩酱

4

拌炒约2分钟与椰奶融合

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加入鸡肉拌炒至上色

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倒入剩下的1杯椰奶

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再倒入鸡高汤

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接着放泰国柠檬叶如果有新鲜的卡菲尔柠檬叶（kaffir lime leafs)最好，这里使用是干的柠檬叶

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鱼露重咸请酌量使用

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加入黑糖，如果有棕榈糖（palm sugar)更好

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此步骤可以省略为了使酱汁的颜色更漂亮，可用数片罗勒叶加一些椰奶（份量外），打成淡绿色的罗勒椰奶酱汁

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将步骤11 的罗勒椰奶酱汁加入锅中拌匀

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鸡肉已煮了将近10分钟，这时放入蔬食，玉米笋、杏鲍菇、茄子等皆可

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罗勒叶加入即可熄火

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尝尝味道如果需要，可再加入大红辣椒片

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简单够味的椰汁绿咖哩鸡肉，白饭一定要多准备才够吃啊！

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