客家芋头咸粥

芋头客家咸粥，其米饭的质地是介于米饭与粥之间的口感，既柔软又坚定。摊开咸粥的材料，其实大多是一些常备干货，最奢侈的就属里头用了一些细碎的肉燥，一点也不囉嗦花俏，但认真往锅里看，就是会让人产生一种『哇! 这用料也太澎湃了一点』的感觉，客家咸粥就是这种朴素又实在的料理
客家芋头咸粥

准备材料：禾饱满满【白米】 1杯
【绞肉】 100g
【香菇】丝 5朵
【红萝卜丝】适量
炸【芋头】块适量
【红葱头】片 3瓣
【干虾米】 2大匙
盐少许
【白胡椒】【粉】 1匙
【香菜】末(或【芹菜】珠) 少许
热开水( 【高汤】 ) 适量

客家芋头咸粥的做法

米洗净放入电锅蒸熟备用。

芋头切小块炸熟、干虾米泡水沥干备用。锅倒少许油加热，放入红葱头片、虾米、香菇丝、红萝卜丝炒香。

放入绞肉、盐与白胡椒粉拌炒出香气，倒入白饭与热开水(或高汤)，放入炸芋头块后转小火边煮边搅拌食材，将粥煮至喜爱的浓稠度后加白胡椒粉调味，洒上香菜末即完成。