糖醋鳊鱼

准备材料：

【鲜鳊鱼】
【生姜】
【花椒】
【葱白】
【大蒜】
料酒
糖
醋
【老抽】
生抽
水
【淀粉】

糖醋鳊鱼的做法

１：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；

２：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；

３：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；

４：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；

５：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；

６：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。