苦瓜酿肉

准备材料：

【苦瓜】 500克
【猪五花】肉200克
水发【香菇】 25克
【干虾仁】 10克
【鸡蛋】 1个
料酒、【酱油】、【葱姜汁】各10克
精盐3克
味精2克
【胡椒】【粉】 0.5克
【面粉】 20克
湿【淀粉】 35克
肉【清汤】 100克
油800克
【香油】 10克。

苦瓜酿肉的做法

1、将苦瓜切成段，去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。

2、将肉，香菇，虾仁放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜汁、胡椒粉，面粉及精盐1.5克，湿淀粉15克调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口。

3、将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出，摆入碗内，加酱油、肉清汤、精盐。

4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出，汤汁沥入锅内，苦瓜扣入盘中。汤汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。