义式面疙瘩

准备材料：

A. 【中筋面粉】 300g
【蛋】 2颗
【马铃薯】 700g
【奶油】 50g
帕【马】善【起司粉】 50g
【橄榄油】少许
盐少许
【胡椒】少许

B.奶油20g
【面粉】 20g
【鲜奶】 1瓶
【鲜奶油】 30㏄
【黑胡椒粉】少许
橄榄油适量
莫札雷拉【乳酪丝】 100g
盐适量

义式面疙瘩的做法

1.将马铃薯洗净，连皮放入滚水中煮至软后捞起，待冷剥去外皮，捣成泥状，加入奶油、帕马善起司粉、盐、胡椒搅拌均匀，再打入2颗蛋及面粉后，搓揉成一个大面糰备用。

2.取作法1的面糰一小部分，慢慢揉成一长条圆柱状，再切分成一小块一小块的，每一小块用拇指按压一下成一小凹陷处即可，剩余的面糰重复上述作法作成小面疙瘩备用。

3.将材料B的奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用。

4.取一深锅，将水煮开，加入1小匙盐，放入作法2的面疙瘩，煮至面疙瘩浮在水面上时即可捞起放入盘中，再加入作法3的奶油酱汁拌匀即可。