西湖牛肉羹

准备材料：

【牛肉】 100公克
【太白粉】 1大匙
【芥兰菜】 50公克
【干香菇】 2朵
葱1/2根
【高汤】 1500c.c
【太白粉水】适量
【蛋白】 1个
A. 【酱油】 1小匙
糖1小匙
酒1大匙
【白胡椒】【粉】少许
B.盐1小匙
糖1小匙
酒1大匙
白胡椒粉少许

西湖牛肉羹的做法

1.牛肉切小丁，加入调味料A及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。

2.取一汤锅，在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加入调味料B材料调味。

3.将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋入蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。