香蕉巧克力舒芙蕾

份量：4杯

准备材料：

法芙纳【苦甜巧克力】 200公克
动物性【鲜奶油】 250公克
【无盐奶油】 75公克
【蛋黄】 6颗
砂糖40公克
水120公克
【蛋白】 6颗
【香蕉】 1根
【草莓】 4颗
【巧克力酱】少许
【薄荷叶】少许
【蓝莓】 8颗
【可可粉】适量

香蕉巧克力舒芙蕾的做法

1.将法芙纳苦甜巧克力放入锅中，以小火隔水加热至融化。

2.取动物性鲜奶油倒入锅中以中火煮至滚沸后，倒入作法1融解的巧克力拌匀；续加入无盐奶油，再分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。

3.将砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法2材料拌匀。

4.取4个杯子将香蕉切片后放入杯底（预留4片装饰用），陆续将作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成后置于冰箱冷冻至凝固即可取出，最后撒上可可粉，再放上草莓、薄荷叶、香蕉片和蓝莓并滴上几滴巧克力酱作装饰即可。