主料: 【牛肚 】 900公克
葱、 【红辣椒 】 各2支
姜30公克
【大蒜 】 3瓣
水1500CC
辅料: 【酱油 】 150CC
【冰糖 】 50公克
【辣豆瓣酱 】 3大匙
鲜 【鸡 】 【粉 】 30公克
【香油 】 1小匙
1、牛肚洗净,放入滚水中烫10分钟充分去腥,捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内,导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,外锅加入两杯水,按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。