抹茶提拉米苏

现做现吃抹茶杯装提拉米苏，无生蛋版本，夹层抹茶戚风蛋糕自己烤，非手指饼干版本。可以有两种吃法，直接吃或是冷藏隔夜，没想到竟然可以变成冰淇淋的口感也太棒。使用铁塔牌的马斯卡彭Mascarpone与动物性鲜奶油。实作影片更清楚，提拉米苏原来这么简单。
抹茶提拉米苏

准备材料：【蛋黄】 4颗
植物油 40g
【鲜奶】 105g
【低筋面粉】 110g
【抹茶】【粉】 10g
【蛋白】 4颗
糖 75g
【糖粉】适量
【蛋黄】 2颗
【Mascarpone】 215g
动物性【鲜奶油】 125g
【抹茶】【粉】 5g
糖 1T
【兰姆酒】 10g

抹茶提拉米苏的做法

1. 将蛋黄、植物油、鲜奶打散混合。2. 加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，先加1/2，搅拌快均匀时，再加入剩下的1/2，并搅拌至无颗粒。3. 打发蛋白至7、8分发，糖慢慢加入。打好之后将1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，以切拌法轻轻拌匀，再加入剩下的2/3蛋白霜，以切拌法轻轻拌匀。4. 将面糊倒入烤

5. 200/150度C烤15分钟，100/150度C烤8~10分钟。(烤温与时间依自家烤箱而定。)6. 出炉后，将蛋糕四边的烤纸拉开，置于网架上放凉。等待蛋糕片凉的时候，可以在蛋糕凉的差不多时，来做抹茶提拉米苏。7. 将你要使用的杯子拿出来，比照大小切出适合的蛋糕圆片。

1. 鲜奶油加糖打发。2. 蛋黄加入少许糖，稍微搅散。3. 将蛋黄隔水加热打发至发白，要注意温度不要太高，蛋黄会熟喔 ! 隔水加热是为了将蛋黄杀菌，但不用到煮熟，如果发现钢盆边的蛋黄开始结块，就将钢盆移开加热。4. 加入兰姆酒至蛋黄液中。

5. 加入过筛抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒，。6. 将抹茶蛋黄糊与打发鲜奶油、Mascarpone混合均匀，就完成抹茶提拉米苏糊囉 !7. 开始组装，一片蛋糕配固定量的提拉米苏夹层，这样高度才会平均，比如可以用1或2汤匙之类的份量，自行依杯子大小决定。

毛毛这次在烘焙店找Mascarpone的时候，意外发现了这款新的 ! 没想到「铁塔牌」竟然也有Mascarpone了，而且包装不同于之前常看到的盒罐装，竟然是利用铝箔利乐包的方式，好奇之下就买回家使用看看。

这个配方的提拉米苏可以有两种吃法，一个是现做现吃，Mascarpone流动性还很高，吃起来非常湿润。另一个是冷藏隔夜后再吃，明明只是冷藏没有冷冻，却像是在吃霜淇淋般，而且提拉米苏和蛋糕提的融合性更好。两种吃法都很赞，看大家自己决定囉 !