义式焦糖布丁

份量：10个

准备材料：

【布丁】：798公克
细砂糖199公克
盐4公克
【全蛋液】 319公克
【焦糖】：100公克
热水25公克
【麦芽糖】 31公克

义式焦糖布丁的做法

1.将焦糖材料放入锅中，小火煮至呈琥珀色（煮时以毛刷清刷边缘避免烧焦），装入布丁杯中备用。

2.将牛奶倒入锅中，小火加温至约40℃左右时熄火，加入细砂糖与盐拌匀，再加入全蛋液以同方向拌匀，过滤后静置约30分钟。

3.将作法2装入作法1的布丁杯中，移入预热好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤约50分钟至熟，取出，冷却后放入冰箱冷藏即可。