紫薯卷

秋天来了~~好想吃南瓜和蕃薯^^ 之前看过不少Blog友用紫薯做面包颜色十分漂亮呢~ 今天自己也来试做一下
紫薯卷

准备材料：

【高筋粉】 230g, 【全麦粉】 40g,水170g, 【酵母】 4g,盐5g,糖28g, 【奶粉】 14g, 【牛油】 20g, 【紫薯】茸130g,内馅用紫薯茸100g, 【蛋液】少许

紫薯卷的做法

紫心蕃薯洗净，以高火叮3-4分钟，去皮后压成茸

除牛油外，所有材料揉搓成面团，后加入牛油搓至光滑，放入雪柜发酵一晚

取出面团回温、排气，分成八份，滚圆

擀平面团，铺上紫薯茸，盖上另一片面团，卷起后从中间切开成两份

将所有卷好的面团排入模中，室温发酵至2倍大

涂上蛋液，放入焗炉以180度焗35分钟