地瓜、马铃薯与鸡丁以煎取代炸，少油又省油，裹上咸香的金沙与辛香料，香甜不腻口，越吃越顺口，一个接着一个，让人无法停下嘴呢!咸香外酥内软，美味可口，再来一盘都不嫌少!是配饭配家常(话)的好伙伴。

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准备材料： 【咸蛋黄】 2颗
【鸡】 【里肌肉】 6条
红色 【地瓜】 (小) 1条(约150g)
【紫色地瓜】 (小) 1条(约100g)
【马铃薯】 1颗
【青葱】 1～2根
【蒜头】 2～3瓣
【辣椒】 0.5～1条

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金沙双薯鸡丁的做法

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1.准备食材，清理与清洗之。

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2.鸡肉以醃料醃渍20-30分钟。

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3.地瓜、马铃薯切丁；青葱切葱花；蒜头切末；辣椒切圆片；鸡肉切丁；咸蛋取蛋黄捣散。

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4.起锅，放入适量的油，放入地瓜、马铃薯。

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5.翻炒煎至地瓜、马铃薯表面微微洽洽，以竹筷可穿透松绵即熟成，先关火。

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6.熟成地瓜、马铃薯先起锅备用。

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7.备裹粉，浆鸡丁裹上一层薄粉，并拍除多余的粉。

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8.原锅利用剩余的油(若不足再补少许油)，开小火，油热后，逐一放入鸡丁。

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9.煎至双面熟成金黄洽洽即可。

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10.熟成鸡丁先起锅备用。

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11.原锅利用少许的油，加入蒜末、辣椒炒香。

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12.再加入咸蛋黄，炒至起大量泡泡。

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13.再加入熟成的地瓜、马铃、鸡丁(步骤6.；步骤10.)与葱花，及调味料翻拌均匀即可关火。

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14.盛盘上桌。

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