鸳鸯咖啡冻糕

「鸳鸯咖啡冻糕」是近年来在香港兴起的茶楼甜点。但是在外吃的「鸳鸯咖啡冻糕」不及自已做的称心美味，因为自己可以选用自已喜爱的特浓咖啡，爱咖啡的朋友会更加享受。

准备材料：

即溶/特浓【咖啡粉】 1汤匙,沸水50ml, 【鱼胶粉】 (gelatinpowder)20克,冷开水70ml, 【蛋黄】 3颗,糖45克, 【鲜奶】 270ml, 【忌廉】 (freshcream)150ml

鸳鸯咖啡冻糕的做法

1、咖啡冻 : 把鱼胶粉浸泡还原; 烧开水，加糖煮溶，再加咖啡及鱼胶粉拌至完全溶解，待凉。

2、忌廉咖啡冻: 咖啡、鱼胶粉分别用水溶解; 蛋黄加糖拌至淡黄色, 奶煮热，注入蛋黄中，搅匀，再倒回煲中煮热，加鱼胶粉及咖啡溶液拌匀，待凉。

3、忌廉打至浓稠，拌入凉蛋浆内，备用。

4、将忌廉咖啡浆注入模具内，放置冰箱待凝固后，再注入黑咖啡浆，待凝固，至完成所有咖啡浆为止。