青椒鳝鱼段

准备材料：

【鳝鱼】 500克
【青椒】 100克
【泡姜】 1个
【泡椒】 3根
【蒜瓣】 8个
【郫县豆瓣】
【花椒】
【老抽】少许
料酒
味精
醋

青椒鳝鱼段的做法

1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。

2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。

3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。