素鸡米花

准备材料：

主料：【猴头菇】
【黑胡椒粉】
盐
葱段

调料：2只【蛋黄】
1大勺【芝士粉】
2勺【生粉】
1勺【面粉】
1/4茶勺【泡打粉】
少许盐
少许【辣椒面】

素鸡米花的做法

1、猴头菇需要提前3-4天用水发好，这期间要剪去埂子，反复挤出黄水，去除苦味。

2、挂浆：两只蛋黄、1大勺芝士粉、2勺生粉、1勺面粉、1/4茶勺泡打粉、少许盐、少许辣椒面拌匀，入撕成小团，挤去水分的猴头菇，拌匀后静置半小时。

3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入浆好的猴头菇开炸，漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出即可。

4、吃时撒点黑胡椒粉、盐。