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《牛蒡荞麦凉面》
加了(佃煮)牛蒡丝、红萝卜丝与葱花，搭上酸酸甜甜咸咸的酱汁，清爽健康！
准备材料：
准备材料：
【荞麦面 】 4捆, 【红萝卜 】 1/3条,葱适量,冰块水适量, 【香油 】 微量, 【白芝麻 】 微量, 【牛蒡 】 1/2条, 【日式酱油 】 微量, 【味淋 】 微量, 【乌醋 】 微量,味淋微量, 【梅子醋 】 微量, 【柴鱼 】 【梅子 】 【泡菜汁 】 可省略微量, 【黑芝麻 】 微量,日式酱油适量,冷开水适量,日式 【芝麻酱 】 适量
《牛蒡荞麦凉面》的做法
佃煮牛蒡丝：牛蒡切丝，锅放水、牛蒡及酱汁煮至水滚，转小火保持小滚、盖锅盖，煮至牛蒡不柴、入口鲜甜爽脆，起锅沥干后放置冰箱冰镇。
调配酱汁：除水跟芝麻外，其余先拌匀，接着冷开水分成少量多次加，各种调味酱汁的比例依照个人口味调配，完成后洒上黑芝麻。
红萝卜切丝煮熟及葱切碎后搁置在旁。
煮面：大锅水煮沸，放入面条后再加些许水，煮至水再次沸腾且面条弹Q后起锅，马上放进冰块水冰镇约1分钟，起锅滴微量香油拌匀，再洒上白芝麻拌匀。
摆盘：面条平铺于盘，接着依序铺上牛蒡丝及红萝卜丝，最后洒上葱花，完成！
食用：面条与酱汁拌匀，也可依个人喜好拌入辣椒酱或哇沙米。
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