　凤尾小笼包

准备材料：

【中筋粉】 100克、【活虾】 250克、【夹心肉】沫100克、【肥膘】内沫100克、【生姜】水5克、盐、味精、料酒适量

　凤尾小笼包的做法

1、将虾去头，留最后一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。

2、肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。

3、面粉加入40-45克水调成面团，盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。

4、入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。