湖南酸辣凤翅

准备材料：

主料：【鸡翅膀】 12只
【酸泡菜】 50克
鲜【红辣椒】 50克
水发【玉兰片】 50克
水发【香菇】 8朵

调料：【绍酒】约2汤匙
醋3茶匙
【酱油】 1汤匙
【青蒜】
【葱结】
姜
【生粉】
【香油】

湖南酸辣凤翅的做法

1、将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。

2、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。

3、将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。

4、烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。