草莓班兰手绘蛋糕卷的做法

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草莓班兰手绘蛋糕卷的做法

准备材料：

【蛋糕】体材料：【蛋白】 4个、细砂糖40克、盐/ 【柠檬汁】少许、【蛋黄】 3个、细砂糖25克、【牛奶】 60ml、【色拉】油40ml、【低粉】 80克、【草莓粉】 1小勺、【班兰香精】 1小勺

夹馅材料：【淡奶油】 75克、细砂糖15克、【奶油奶酪】 45克、【糖粉】 15克、【草莓】适量、【君度橙酒】 1大勺

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法的做法

1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠.

2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。

3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡。

5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。

6 倒入裱花袋中。

7 在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。

8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

9 倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干。

10 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀。

11 淡奶油打糖打发。

12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。

13 蛋糕表面刷一层橙酒。

14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓。

15 卷起，冷藏至凝固。