芋头烧鸡

芋头含丰富的淀粉质，有健肠、治泻、消散疬核、益脾胃、补肝肾的功效。这道菜味道的精华就在豆瓣上，好的调料才能做出美味的食物。
芋头烧鸡

准备材料：

主料：【鸡翅】 1磅
【芋头】 1磅
配料：“李锦记”的【辣豆瓣酱】【豆瓣】 2大勺
【姜片】
【葱头】
白糖1大勺
【酱油】 1大勺
料酒
【香油】

芋头烧鸡的做法

1、戴上一次性手套，把芋头的皮削掉。因为其粘液对皮肤有刺激作用，要引起发痒发红等过敏现象，所以必须戴上手套。在整个削皮过程中不要沾上水，因为水会使芋头粘滑，增加难度。

2、流水清洗掉芋头的残留物，用滚刀手法切成块。（滚刀就是每切一刀，就把芋头翻一下，这样切出来的原料成不规则的块。

3、鸡翅用夹子去掉毛，再用砍刀砍成火柴盒大小的块。

4、热锅里烧热油，放姜片，葱头爆香，再放豆瓣酱炒出红油。

5、放鸡块翻炒3—5分钟，加少许料酒。

6、掺水（水量要能够淹住鸡肉和芋头），加白糖，酱油，等水烧开了，再放芋头。

7、大火烧开，转中火烧15-20分钟（芋头中间煮熟了），揭开锅盖，收汁。由于芋头含有大量的淀粉，所以收汁后会成粘稠状。

8、拈去姜葱，滴少许香油，装盘。