南蛮渍，日本人定番的家常料理，将炸香酥的鸡肉泡在糖醋酱汁中，搭配香味蔬菜一起享用，酸酸甜甜，入味下饭，炎炎夏日，开胃爽口，凉了更好吃。

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准备材料： 【鸡柳】 条 8条
【甜椒】 （小） 约3粒
【洋葱】 （中） 1粒
南蛮渍汁 分组1
其他 分组2
【鸡肉】 醃料 分组3
和风 【昆布】 【淡酱油】 1量米杯
水 1量米杯
醋 0.5量米杯
砂糖 3-4大匙
【红辣椒】 细丁（可省） 适量
【低筋面粉】 1大匙
【日式太白粉】 2大匙
【沙拉油】 适量
盐 1小匙
【胡椒】 【粉】 少许
酒 1小匙

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日式鸡肉南蛮渍的做法

1

准备工作：蔬菜类全部切成细丝备用。鸡肉斜切成块，放入塑胶袋中，用少许的塩、胡椒和一小匙酒揉一下静置15分钟后，用餐巾纸擦去水气。鸡肉我使用鸡柳，鸡腿肉和鸡胸肉也可以。

2

首先，将酱汁材料全部调好，用锅子小火加热酱汁至砂糖充分融化，酱汁冒泡之后，马上放入蔬菜细丝快速拌炒约半分钟，即可关火。注：：若没有和风昆布酱油，也可以使用一般的淡酱油，若是普通酱油，要注意调整咸度。甜度，可以先放3匙，尝一下，若觉得不够甜再调整至4匙。

3

鸡块放入塑胶袋中，倒入粉类，将袋子收口，呈气球状，然后左右摇晃袋子，让粉平均沾满鸡块。炸锅中放入适量沙拉油，加热至约150度左右，放入鸡块炸至金黄上色。炸好的鸡肉放在吸油纸上沾一下油之后马上放入酱汁锅中。

4

平均放满鸡块，让全部的鸡块都可以吸收到酱汁。室温放置半日即可享用，也可以放入冰箱静置一晚以上更好。要吃的时候，不需加热，冰冰凉凉的吃非常美味。这道菜要适当静置，让鸡肉充分吸收酱汁才会入味可口。鸡肉也可以用鱼肉或是猪肉代替，也非常美味。香味蔬菜，以芹菜、甜椒和洋葱、红萝卜最为适合。

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