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【嫩姜 】 4-5片, 【鲑鱼 】 尾1条去骨净重约440g,盐1/4茶匙,白醋1/4茶匙
姜切成细条状
小心将鲑鱼尾的骨头用利刀片䦕,并把四周鱼刺切除(如照片所示);再将鱼排一分为四,再切成0.5-1cm小丁
炒锅倒入2大匙油以中火烧热,炒香姜丝
加入鲑鱼丁,尽量不要重叠,使其均匀受热,盖上锅盖几分钟 ;待鱼丁全变白时,掀开锅盖,小心翻炒几分钟至全熟;洒上调味料,稍拌匀即可