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主料: 【羊肉 】 (肥瘦)1000克
辅料: 【莲藕 】 50克
调料: 【党参 】 5克姜25克 【八角 】 10克盐10克 【大葱 】 10克料酒50克
1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。