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材料
【青菜心 】 20克
【香菇 】 1朵
【冬笋 】 片、 【火腿片 】 、葱姜各适量
调料
【干贝汁 】 适量
盐、味精各少许
料酒、 【香油 】 各适量
【鸡汤 】 300克
1、青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。
2、炒锅油烧热,将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。余油顺便爆香香菇。
3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内,再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上,撒上干贝汁,放入精盐、料酒,加鸡汤烧沸,微火炖10分钟。
4、最后加味精,淋入香油即成。