雪耳芥菜鱼汤浸鱼角

雪耳含有大量人体所必需的氨基酸，古往今来都被视为上乘的食材，古时为皇家曾用的菌类。雪耳因其颜色呈银白，故名。雪耳烹制后的口感软滑，皆因吸收到汤汁的脂肪，取鱼汤与之共烹，当中再加入芥菜，令其食味清淡鲜美，让本来颇具特色的鱼角，更显滋味。
雪耳芥菜鱼汤浸鱼角

准备材料：

【大芥菜】 300克
【冬菇】丝（水发后）50克
【雪耳】（水发后）100克
【鱼角】 100克
【姜片】 15克
【红椒】丝10克
盐、【胡椒粒】（拍碎）、【葱花】、【鱼汤】、【鱼露】、【花生油】各适量

雪耳芥菜鱼汤浸鱼角的做法

1、大芥菜洗净切段，飞水备用；

2、烧开鱼汤，下姜片和胡椒碎，以盐、鱼露调味；

3、下少许花生油，加入雪耳慢火滚5分钟；

4、然后下鱼角、芥菜、冬菇丝和红椒丝滚开至鱼角全熟，最后撒上葱花便可上锅。