喵母厨房
主页
酥皮忌廉鸡汤食谱
破开酥脆的酥皮是热热的鸡肉忌廉汤！ 香浓的味道，好幸福呀～
准备材料： 【鸡脾】 肉／ 【鸡扒】 3块 .
盐1/2茶匙 .
【黑胡椒】 碎1/4茶匙 .
【洋葱】 1个 .
【红萝卜】 1/2条 .
【蒜蓉】 1汤匙 .
【中筋面粉】 50克 .
无盐 【牛油】 30克 .
【鸡汤】 ／ 【清汤】 400毫升 .
水200毫升 .
【淡忌廉】 200毫升 .
盐 .
【黑胡椒】 碎 .
【酥皮】 1片 .
准备材料： 【鸡脾】 肉／ 【鸡扒】 3块 .
盐1/2茶匙 .
【黑胡椒】 碎1/4茶匙 .
【洋葱】 1个 .
【红萝卜】 1/2条 .
【蒜蓉】 1汤匙 .
【中筋面粉】 50克 .
无盐 【牛油】 30克 .
【鸡汤】 ／ 【清汤】 400毫升 .
水200毫升 .
【淡忌廉】 200毫升 .
盐 .
【黑胡椒】 碎 .
【酥皮】 1片 .
酥皮忌廉鸡汤食谱的做法
洋葱和红萝卜切粒备用。鸡脾肉／鸡扒去皮切粒，加入盐、黑胡椒碎和油醃20-25分钟。 中火加热镬，倒入油，再放入鸡脾肉爆香3-4分钟，取出备用。原镬加入油，爆香洋葱约1分钟至金黄，再放入蒜蓉、红萝卜、盐 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙，以中火炒2-3分钟。加入无盐牛油炒至溶化，再加入面粉快速炒拌。 逐少加入水和鸡汤／清汤，拌匀，加入鸡肉，盖上镬盖以中小火煮4-5分钟。逐少加入淡忌廉，拌匀，试味，可自行加入盐和黑胡椒碎调味。
将忌廉汤倒入焗杯，切出相应大少的酥皮。于焗杯边缘扫上蛋液，盖上酥皮，再薄薄扫上蛋液。预热焗炉200'C，焗15-20分钟，完成！
