豉油皇鸡

酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。
豉油皇鸡

准备材料：

主料：【童子鸡】 1250克

调料：【酱油】 100克
【冰糖】 30克
姜20克
【小葱】 30克
【丁香】 2克
【八角】 2克
【桂皮】 2克
【黄酒】 15克
植物油30克
味精4克
盐8克

豉油皇鸡的做法

1.先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；

2.烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；

3.煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；

4.鸡熟后用碟将之盛起；

5.待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。