微波炉做巧克力戚风

家里面没有烤箱，尝试做了次微波炉戚风，用的是微波炉的光波组合功能。用的方子和一般戚风一样，并没有改动，用的是6寸的蛋糕模
微波炉做巧克力戚风

准备材料：

【蛋黄】糊：蛋黄3个（【鸡蛋】大约50g一个）
油40ml
【牛奶】 40ml
糖10克
【黑巧克力】 40克
【可可粉】 5克
盐3克
【低粉】 70克
【蛋白】糊：【玉米】【淀粉】 5克
蛋白4个
白醋几滴
糖40克

微波炉做巧克力戚风的做法

先做蛋黄糊：

将蛋黄中加入糖打至颜色变浅，将除了低粉之外的所有材料放入搅拌均匀，黑巧克力要隔水加热融化后放入，搅拌均匀。

低粉过筛后，拌入1，翻拌均匀

做蛋白糊：

蛋白中加入玉米淀粉和白醋几滴，打至粗性发泡，加入三分之一白糖，打至湿性发泡后再加三分之一白糖，再打一会儿加入最后的白糖，一直打到硬性发泡。

用蛋抽低速搅拌一会儿蛋白糊，这个过程有利于蛋糕烤好了不回缩。

加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊内，翻拌均匀，加入剩下的蛋白糊，继续翻拌均匀。

弄好的面糊倒入蛋糕模中，轻轻磕出气泡。

微波炉调至微波档预热两分钟，放入蛋糕糊，选择光波组合档，20分钟。

蛋糕好了以后立即倒置，冷却后脱模。