咸汤圆

准备材料：

材料：

1、【糯米粉】：200g

2、【猪棒骨】：300g
葱：30g
姜：15g

3、【猪绞肉】：100g
【大蒜】末：1茶匙
【葱花】：20g

4、【小白菜】（或【茼蒿菜】）：适量
【香菜】末：适量

调味料：

1.水：2000ml
【米酒】：1汤匙
【柴鱼】精：1茶匙

2.盐：1/4茶匙
【姜汁】：1/2茶匙
细砂糖：1/2茶匙
【胡椒】【粉】：1/2茶匙
【芝麻香油】：1茶匙
米酒：1汤匙
【蚝油】：1茶匙

（注：1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g）

咸汤圆的做法

1.将猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净

2.将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A，放入锅中小火煮30分钟

3.将小白菜入沸水锅中烫熟

4.材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟

5.先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团

6.将其分成小块放入开水中煮至浮起

7.取出与剩余糯米粉揉匀

8.作成汤圆面团

9.将面团分割成30g左右的小面团

10.压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）

11.捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆

12.将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中

13.将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可