糖醋鱼

准备材料：

【吴郭鱼】 1条
【青椒】 50g
【胡萝卜】 50g
【洋葱】 50g
A. 【鸡】【粉】 1g
盐1g
【米酒】 15㏄
B.白醋45㏄
【蕃茄酱】 30㏄
糖60g
水45㏄
C. 【太白粉】 50g
【太白粉水】 15㏄
【香油】 15㏄

糖醋鱼的做法

1.吴郭鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀(不切断)，以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。

2.青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。

3.将作法1.的鱼身均匀沾裹调味料C.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。

４.热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时，放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。

５.另热一锅，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后，加入调味料B煮至沸腾，再用调味料C的太白粉水勾芡，最后洒上香油拌匀，淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。