佳节不免大鱼大肉，用低脂高纤又清爽的蔬食料理清清肠胃，新的一年充满活力！ 藜麦鹰嘴豆汉堡满载超级食物，鹰嘴豆及藜麦提供优质蛋白质与必需氨基酸，甜薯提供膳食纤维及温润甜味，加上羽衣甘蓝、牛番茄及酸香开胃的酪梨优格酱，一颗下肚饱足感十足，身体焕发轻盈舒畅感！ 【Belle's Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/186778218

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准备材料： 【酪梨】
用叉子碾成泥2 颗
原味 【希腊优格】 2~3 大匙
新鲜 【巴西利】
切碎1 大匙
【柠檬汁】 2 小匙
【龙舌兰糖浆】 或 【枫糖】 1 小匙
【海盐】 适量
【甜薯】 （约300g）1 根
【橄榄油】 1 小匙
煮熟的 【藜麦】 1 杯
罐头 【鹰嘴豆】 1 杯
【洋葱】
切末1/4 颗
【蒜头】
切末2 瓣
【孜然】 【粉】 1/2 小匙
【匈牙利红椒粉】 1/2 小匙
卡宴 【辣椒粉】 1/4 小匙
【汉堡】 【面包】 4 个
【羽衣甘蓝】 或其他 【生菜】 1 把
【牛】 【番茄】
横切片1~2 颗
【海盐】 及研磨 【胡椒】 适量

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蔬食料理～藜麦鹰嘴豆汉堡的做法

1

鹰嘴豆号称「豆中之王」，在蛋白质功效比、生物利用价值和消化吸收率都远高于其它豆类，是高营养的豆类植物，富含多种优质球蛋白、人体必需氨基酸，且具备多种营养元素和微量元素，有助儿童智力发育与骨骼生长，对成年人控制血脂、胆固醇、糖尿病，保养中枢神经和心血管保护也有显著功效。

2

制作鹰嘴豆汉堡：甜薯削皮切小丁，裹上橄榄油，于350℉/180℃烤箱中烤约15分钟至柔软

3

藜麦依包装指示煮熟，放凉备用（比例约为1/3杯干燥藜麦搭配2/3杯水）

4

将淘洗后沥干的鹰嘴豆、甜薯丁、洋葱末与蒜末在食物调理机里暂停间歇搅拌数次至混合

5

取一中盆加入甜薯豆泥，与煮熟的藜麦、香料、海盐及胡椒混合均匀，均等分成四份

6

用手塑形成一直径约8公分的圆饼，于350℉/180℃烤箱烤20~25分钟至定型熟成，表面微微上色

7

制作酪梨优格酱：将所有材料混合均匀，以适量海盐调味，调至方便涂抹的稀稠度

8

汉堡面包剖半，切面朝上，以上火烤3~5分钟至酥香上色（或以平底锅干锅烘烤）

9

在面包底层叠上羽衣甘蓝、蕃茄片、汉堡排，抹上酪梨优格酱即可

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