水晶皮冻

皮冻透明有光泽含有大量胶原蛋白可以作为凉菜食用也可以切丁拌入馅料里，做灌汤饺子，灌汤包等点心。因为制作麻烦，一般过年，或者平时招待客人是一款不错的凉菜冷盘注意事项：现吃现切，皮冻在常温久了会化掉。所以要放入冰箱冷藏，最好有盖子的饭盒里

准备材料：

【猪皮】 500克【八角】 2颗【月桂叶】 1片(没有就用香【桂叶】
一般菜场和超市都有
需要2-4片）
【蒜蓉】
【酱油】

水晶皮冻的做法

1 猪皮用热水煮变色，捞出备用

2 用刀把猪皮上的肥油刮掉不要，然后把猪毛刮刮

3 把猪皮切成细条

4 放到沙煲里，加入水，加入八角和月桂叶小火煲1-1个半小时

5 等凉掉，盛出装入方型塑料饭盒，放入冰箱

6 凝固成型，摆盘切片

7 把蒜捣成蒜蓉，加入生抽，烧过的热油淋到蒜蓉上

8 皮冻蘸蒜蓉吃