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黄牛肉细粉
准备材料：
A. 【牛 】 【里肌肉 】 1000公克
【米酒 】 45cc
【淡色酱油 】 45cc
【玉米粉 】 30公克
【香油 】 30cc
B. 【芥兰菜 】 80公克
【油豆腐 】 400公克
【冬粉 】 120公克
C.中式 【牛骨 】 【高汤 】 4500cc
【姜丝 】 30公克
葱丝30公克
辛香料：25公克
香油25cc
【白胡椒 】 【粉 】 15g
米酒80cc
黄牛肉细粉的做法
1.将牛里肌肉以刀背略为拍松，逆丝切条，与米酒、淡色酱油、玉米粉一起拌匀入味后，加入香油再拌匀备用。
2.冬粉以冷水泡软，再以滚水汆烫至透后，捞起放入汤碗内备用。
3.将中式牛骨高汤与所有辛香料一同煮沸后，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥兰菜汆烫至熟，并捞起放在作法2的冬粉上。
4.于作法3的碗入淋上作法3煮沸的红烧汤汁，食用前放入葱丝、姜丝即可。
