喵母厨房
主页
咸甜双味石榴包
美食厨房这个月在搞“井冈山美食私家小厨”厨艺大比拼活动活动，俺早早的跟帖报名了，但是忘记了发邮件确认了，所以大家收到各种菌类的时候，俺是什么都没有，心里有点遗憾，好在还有井冈山农家菜和红米南瓜粥可选，立即和老麦联系，老麦说还来得及，就赶紧给哭泣的柠檬TX发邮件确认，3天以后终于收到了井冈山农家菜和红米南瓜粥，心里很高兴，井冈山农家菜就是我们通常所说的梅干菜。对于来之不易的食材，倍加珍惜，琢磨了几天，终于想出要做一道咸甜双味的面点，既可以品尝到甜甜糯糯的大黄米，又可以吃到鲜香微咸的梅干菜猪肉馅。做出来以后吃着味道非常的棒，外皮非常的松软。推荐大家有空的时候自己试试。
准备材料：
准备材料：
【面皮 】 材料： 【面粉 】 500克
清水250克
【鲜酵母 】 10克
内馅材料：主料：井冈山农家菜（ 【梅干菜 】 ）80克
【猪肉 】 180克
【大黄米 】 160克
配料：盐1茶勺
【胡椒 】 【粉 】 1/2茶勺
料酒1茶勺
干 【淀粉 】 1茶勺
【酱油 】 1茶勺
味精1/2茶勺
白糖40克
水发 【枸杞子 】 24颗
【葱姜蒜 】 适量
咸甜双味石榴包的做法
2、鲜酵母用清水化开成酵母水，把酵母水慢慢的加入到面粉中，边加边搅拌，直到成雪花状，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
3、泡好的大黄米放入蒸锅蒸20分钟取出，与白糖拌匀成甜馅。
5、胡萝卜、葱姜蒜分别切末。
6、起油锅，先爆香葱姜蒜末，再把猪肉末放入炒至变色，加泡好的沥干水分的梅干菜，翻炒2分钟，加盐和200毫升清水大火烧开，转小火加盖焖煮15分钟，再放入胡萝卜丁炒至锅内无汤汁，加味精调匀，咸味的馅料就好了。
7、发酵好的面团完全排气后放在案板上，搓成长条分割成大小一致的24份，搓圆后按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的厚度约为3毫米直径约为10毫米的圆皮。
8、取一张面皮放在手心，先放入炒好的梅干菜馅，再放入大黄米馅，用手的拇指和食指在面皮的2/3处略微收紧，然后每掐2个摺捏一下，直到包成石榴包形生坯，每个生坯上点缀一颗水发枸杞子。
9、做好的石榴包盖湿布饧发15分钟，入凉水锅内大火烧开转小火蒸8分钟后关火，3分钟以后再开盖取出。
