肉丝笋片

夏天最令人兴奋的食材，莫过于绿竹笋了。吃来吃去就是凉笋沙拉、竹笋汤和竹笋炒肉丝？请试试这道肉丝笋片，用最简单的调味带出绿竹笋的清甜，让炎热的夏天多一点清爽的口味。

准备材料：

" 【绿竹笋】 2支"," 【猪肉丝】 30克","葱1根","水400ml","盐1小匙"

肉丝笋片的做法

1、用酱油膏及米酒腌肉丝。(亦可加点太白粉腌肉，肉丝口感会更软嫩。)炒肉丝前再将1小匙油倒入拌肉丝，炒肉时才不会黏在一起。

2、绿竹笋去壳切薄片，葱切段。

3、热油锅，炒香葱段，加入肉丝炒至肉变白。加入笋片及稍盖过笋片的水(约400ml)，大火煮滚后盖锅以微火煮20分钟。(期间拌一下，注意水份不要烧干。若水不够可补点水。)起锅前用盐调味，即可享用。