茄瓜牛肉

口味浓厚、滑爽。

准备材料：

主料：【牛肉】 250克
辅料：【茄子】 (紫皮
长)200克

调料：【姜汁】 4克
料酒10克
【大葱】 5克
白皮【大蒜】 5克
植物油50克
【豌豆】【淀粉】 10克
【豆瓣酱】 10克
白砂糖4克
盐4克
【香油】 5克
【胡椒】【粉】 1克

茄瓜牛肉的做法

1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；

2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；

3.炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；

4.油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；

5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。