咸香双薯卷

本作品以中式咸蛋糕为发想，将舒芙蕾的做法巧妙变成了咸的口味，加入葱、地瓜、绞肉等元素，整体搭配起来味道非常契合且不失创意。
咸香双薯卷

准备材料：

【低筋面粉】 80g, 【泡打粉】 2g,砂糖A15g,盐1g, 【蛋黄】 100g, 【蛋白】 150g, 【沙拉油】 35g, 【鲜奶】 30g,砂糖B30g,烤【地瓜】块50g,葱适量, 【鲜奶油】 75g, 【紫地瓜】【粉】 10g,盐适量, 【胡椒】适量, 【绞肉】 40g

咸香双薯卷的做法

【蛋糕体】

1、蛋黄面煳:将蛋黄、鲜奶油以及沙拉油拌匀，再加入砂糖A以及过筛的低粉和泡打粉。

2、蛋白锅:蛋白分次加入砂糖B打至干性发泡。

3、捞出1/3的蛋白锅加入蛋黄面煳，拌匀后，再将所有的蛋黄面煳加入蛋白锅，

4、倒入放有铺烤盘纸的烤盘上，并将葱花及烤好的地瓜块加入。

5、放入180度的烤箱烤20-30分。

6、取出后将烤盘纸从蛋糕体撕下散热。

【内馅】

1、鲜奶油加入盐、胡椒及紫地瓜粉打至八分发泡，再加入料理好的绞肉及完成。

【蛋糕卷】

1、将内馅均匀抹在蛋糕体上，并以蛋糕卷的手法将蛋糕卷起即完成。