芝麻豆腐

沾酱：无味柴鱼高汤500g、浓口酱油100g、味醂100g、糖１茶匙，一起放入容器中，搅拌均匀备用。
芝麻豆腐

准备材料：

A. 【面粉】 100g
日本【胡麻酱】 500g
【味淋】 300g
盐1小匙
日本【太白粉】 200g
水2200g
B. 【虾子】 1只
【干贝】 1小块
【香菇】 1小块
【银杏】 2个

芝麻豆腐的做法

1.将材料Ｂ全部过油，切小块备用。

2.将面粉倒入锅中，以小火炒１分钟至香味溢出，再将其余材料Ａ倒入锅中，一起搅拌均匀，约30∼50分钟(须不停搅拌)，至呈面煳状并产生类似豆腐的Ｑ度。

3.趁热取100g作法2的面煳，中间包入作法1的材料，用保鲜膜整形呈圆球状，放入冰水约10∼20分钟后，取出擦干。

4.沾少许太白粉(份量外)，入油锅以175℃炸5分钟后捞起，食用时沾取沾酱享用即可。