花生酱入菜想来奇怪，不过酱汁浓郁稠香，甜中带咸，风味却是美味绝赞。

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准备材料： 【去骨鸡腿】 2根570g
【鸡胸】 1块280g
【地瓜】 1条580g
【洋葱】 1颗280g
【大蒜】 2瓣
姜泥 1大匙
【孜然】 【粉】 1小匙
【姜黄粉】 1小匙
【辣椒粉】 1小匙
【肉豆蔻】 1小匙
【小茴香】 1小匙
【胡荽】 子 0.5小匙
【月桂叶】 1片
【椰奶】 400cc
【花生酱】 100g
【番茄】 粒1罐 400g
【香菜】 适量

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花生酱炖鸡的做法

1

鸡肉切小块，洋葱切碎，地瓜去皮切小块。

2

将孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂叶、胡荽子混匀磨碎，在平底锅用小火稍稍炒一下炒出香味。ps：香料可以自行组合增减。

3

平底锅加热，将鸡肉皮面先向下，两面煎微焦后取出备用。

4

同一平底锅，炒软洋葱碎后，放入大蒜末和姜泥，炒香后熄火。

5

将鸡肉和洋葱放入炖锅，开中火，将香料放入拌匀。

6

放入地瓜。

7

倒入一罐去皮蕃茄拌匀。

8

倒入椰浆。如果不用椰浆用鸡高汤也是可以。

9

放入花生酱，稍稍拌一下，花生酱就很容易溶解在汤汁中。用有颗粒和没有颗粒的花生酱都可以。

10

煮滚后盖盖转小火，慢炖30分钟。

11

炖好。试味道，如果需要再加点盐调味。

12

盛饭装盘，洒上一些香菜装饰提味。酱汁浓郁有花生香和椰香但却顺口不抢味，综合香料带出基底香气带点微辣，有些咖哩的气息。

13

鸡肉和酱汁很搭，这次用蕃薯而非马铃薯，香甜好吃也对味。

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