一直想利用铸铁锅的蓄热功能用来卤牛肉试试看, 今天得空来试报告如下 : 缩短了约30分钟, 焖煮约1小时, 离火用盖锅让牛肉再锅子里再继续焖软, 直到锅子稍冷却再来切牛肉. 而且中间盖锅水气只有微微而已, 几乎锁在锅内了. 这应该是铸铁锅迷人的地方了.

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准备材料： 【牛肋条】 1斤
【白萝卜】 1条
【洋葱】 1/2颗
【姜片】 6片
【辣椒】 1根
【青葱】 2根
【蒜头】 6粒
【冰糖】 1大匙
【酱油】 2大匙
【绍兴酒】 3大匙
【花椒】 1/2小匙
【草果】 2粒
【五香粉】 1小匙
【甘草】 5片
【八角】 2粒
【白胡椒】 【粉】 1小匙
水 1500CC
【辣豆瓣】 1大匙
【月桂叶】 2片
【卤包】 1包
【沙拉油】 2大匙
盐 1/2小匙

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铸铁锅 卤牛肉的做法

1

食材大集合: 牛肋调川烫过, 但先不切, 白萝卜切成8 大块, 青葱对切. 洋葱切大片状, 蒜头剥壳, 用刀轻拍即可.

2

铸铁锅内放沙拉油2大匙, 先炒香辛香料

3

放入牛肋条及白萝卜块拌炒

4

加水盖过食材, 加入卤包, 八角, 花椒, 月桂叶, 草果,甘草及冰糖, 绍兴酒

5

盖锅煮滚, 去掉表面渣渣, 再盖锅小火焖煮约 60分钟

6

这是中间焖煮盖锅状态, 铸铁锅锅太紧紧锁住所有味道, 只许少许微微的蒸气而已.

7

过了 60分钟后, 先将白萝卜拿起备用( 因白萝卜比较容易熟, 我是在还有白萝卜口感时就拿起, 冷却再切小块) 如果喜欢软烂的是可以跟牛肋条继续煮

8

拿起白萝卜后 , 继续盖锅小火煮10分钟后, 整锅离火还是盖锅让它继续焖约10分钟. 最后再放少许盐巴, 胡椒粉调味.

9

成品盛盘可享用囉!

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