鲜蚵煎蛋

作法1中用萝卜泥来洗除鲜蚵表面的黏膜，比用水洗除还要来得容易喔！
鲜蚵煎蛋

准备材料：

【萝卜】 1/2条
【鲜蚵】 150公克
【韭菜】 20公克
【蛋】 3颗
盐少许
【胡椒】少许
酒1小匙
【味噌】 1大匙
【味淋】 1大匙
【蚝油】 1/2大匙
葱末10公克
姜末1小匙
【沙拉油】适量

鲜蚵煎蛋的做法

1.将萝卜削皮磨成泥，将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻洗除鲜蚵表面黏膜，再轻轻用水洗净并沥干；韭菜洗净，切成1公分的形状备用。

2.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合均匀，再加入作法1的韭菜末拌匀成蛋液。

3.将味淋与味噌混合均匀，再与蚝油拌匀备用。

4.锅中倒入沙拉油加热，放入葱末、姜末以大火爆香，转中火将作法3加入略拌炒均匀，放入作法1的鲜蚵炒至8分熟，盛起沥干多余水分备用。

5.平底锅倒入沙拉油加热，倒进作法2，以中火用筷子边煎边搅动，煎至半熟时，转小火，将作法4的鲜蚵均匀散放在蛋上，翻面，不时摇动锅身，两面煎至金黄色即可装盘。