笋丝蹄膀

准备材料：

【笋丝】 250公克
【蹄膀】 1个
葱段25公克
【姜片】 10公克
【蒜头】 15公克
【八角】 2个
【桂皮】 5公克
水1300㏄
【沙拉油】适量
【酱油】 200㏄
【冰糖】 1大匙
【米酒】 2大匙
【五香粉】少许
【胡椒】【粉】少许

笋丝蹄膀的做法

1.蹄膀洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干，再放入170℃的热油中油炸，待外表上色，捞起放入砂锅中。

2.另取一锅加入少量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香，再加入调味料，煮滚后倒入作法1的砂锅中，加入水煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮2小时，最后焖10分钟，捞起盛盘。

3.笋丝泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后捞起，放入作法2锅中的卤汁中，用小火卤25分钟后，捞起放入作法2的盘中即可。